Cake Sacher Torte

Cake cokelat klasik dari Austria ini tak pernah membosankan. Rasa cokelat pekat dan sapuan selai aprikot yang sedikit asam menjadi ciri khasnya. Teksturnya lembut dengan lapisan cokelat yang licin dan mulus.

Bahan:
100 g mentega tawar
50 g gula pasir halus
7 kuning telur  ayam
1 putih telur utuh
125 g dark cooking chocolate, lelehkan
3 putih telur ayam
25 g gula pasir halus
40 g tepung terigu protein sedang
95 g almond bubuk
5 g cokelat bubuk
Dark Chocolate Glaze: 
15 g glucose
50 g gula pasir
80 ml Fresh Cream
40 ml air
170 g dark cooking chocolate, cincang kasar

Cara membuat:

• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Tuangi cokelat leleh, aduk rata.
• Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
• Kocok putih telur hingga berbusa dan naik, tambahkan gula sedikit demi sedikit hingga kental.
• Tambahkan putih telur kocok ke dalam adonan. Aduk perlahan hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang bundar 20 cm yang sudah disemir mentega.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Dark Chocolate Glaze:
• Masak glucose, gula air dan cream hingga mendidih. Angkat.
• Tuang rebusan cream yang masih panas ke dalam wadah berisi cokelat cincang.
• Aduk perlahan dengan sendok kayu hingga lumer dan kental.
• Penyelesaian:
• Potong cake membujur menjadi dua bagian
• Olesi bekas belahan dengan selai aprikot atau raspberry.
• Tumpuk kembali, olesi permukaan dan sisinya dengan selai.
• Siram dengan chocolate glaze hingga licin dan rata.
• Diamkan hingga cokelat mengeras.
• Hias sesuaai selera.

(Untuk 8 potong )

Kalori : 4040,65 gr - 505,08/porsi
Protein : 76,36 gr- 9,54/porsi
Lemak : 308,45 gr - 38,55 gr/porsi
Karbohidrat : 255,72 gr - 31,95 gr/porsi
Serat : 18,42  gr - 2,3 gr/porsi

Sumber:  http://food.detik.com/read/2012/08/09/105556/1986993/361/resep-cake-sacher-torte

 

Blue Velvet Cake

Cake yang satu ini tak kalah populer. Varian dari Red Velvet Cake ini beraroma blueberry dengan sapuan krim beraroma peppermint. Rasanya legit dan lembut teksturnya. Membuatnya juga tak terlalu sulit.
Bahan:
10 merah telur, 5 putih (350 g)
150 g gula halus
120 g tepung terigu
10 g susu bubuk
10 g tepung maizena
15 g Starkies
Bahan B:
150 g Wijsman butter, lelehkan
20 g Hollman butter, lelehkan
Blue Toffieco Food Colour
¼ sdt Toffieco almond/blueberry
Bahan C:
100 g fresh c
100 g cokelat putih
Bahan D:
200 g fresh cream
1/8 sdt Toffieco mint

Cara Membuat:

• Panaskan bahan C di atas api hingga cokelat cair dan tidak mendidih. Angkat.
• Simpan di dalam kulkas hingga dingin.
• Kocok sampai mengembang dan simpan kembali di dalam kulkas.
• Kocok bahan A hingga mengembang.
• Masukkan bahan B dan aduk rata.
• Tuangkan kedalam 3 buah loyang 20x4cm bulat, ratakan.
• Panggang dengan suhu 180ºC selama 25 menit dan dinginkan.
• Belah tiap kue menjadi dua bagian.
• Olesitipa permukaan cake dengan bahan C hingga 6 lapis.lalu tumpuk kembali.
• Olesi sisi dan permukaannya dengan bahan D.
• Hiasi sesuai selera.

(Untuk 8 potong )

Sumber: http://food.detik.com/read/2012/08/15/115903/1991992/361/resep-cake-blue-velvet-cake

Triple Choco Brownies

Cokelat, cokelat dan cokelat! Cake dengan paduan tiga jenis cokelat ini siap membelai lidah. Rasa cokelatnya pekat dan menggigit. Mau lebih dahsyat? Sajikan dengan saus cokelat dan es krim vanila!

Bahan:
250 g mentega
200 g dark cooking chocolate, potong-potong
100 g gula pasir
4 butir telur ayam
50 g almond iris
75 g chocolate chips
Ayak:
45 g cokelat bubuk
100 g tepung terigu
1 sdt baking powder

Cara membuat:

• Tim mentega dan cokelat hingga leleh.
• Aduk campuran terigu dengan cokelat leleh hingga rata.
• Kocok telur hingga rata dan berbuih.
• Tuang ke dalam campuran cokelat, aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Taburi dengan almond iris dan chocolate chips.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
• Angkat dan dinginkan.

(Untuk 16 potong)

Sumber: http://food.detik.com/read/2012/09/18/110137/2023574/361/resep-kue-triple-choco-brownies

 

Cake Cokelat Alaska

Suka kopi atau cokelat? Hmm..keduanya ada di cake yang satu ini. Aroma moka membuat cake ini jadi sedap. Apalagi diperkaya dengan cokelat dan almond. Gurih-gurih legit!

Bahan:
2 sdt kopi bubuk instant
100 ml air panas
200 g mentega
100 g gula pasir halus
4 kuning telur ayam
100 ml krim segar
5 putih telur ayam
60 g gula pasir
Ayak jadi satu:
175 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
½ baking powder
Taburan:
100 g chocolate chips
75 g almond iris

Cara membuat:

• Larutkan kopi, cokelat dan air panas hingga rata. Sisihkan.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Masukkan krim segar, aduk rata.
• Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap. Aduk hingga rata.
• Kocok putih telur hingga naik. Masukkan gula pasir secara bertahap sambil kocok hingga kaku.
• Masukkan ke dalam adonan, aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam mangkuk kertas atau loyang sesuai selera.
• Beri bahan Taburan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan dinginkan.

(Untuk 8 cup sedang)

Sumber: http://food.detik.com/read/2012/09/01/104308/2004998/361/resep-cake-cake-cokelat-alaska

 

Cake Apel

Apel yang asam manis segar jadi topping cake yang sederhana ini. Tak terlalu manis dan rasanyapun ringan menyegarkan. Cocok buat selingan saat rehat di sore hari!

Bahan:
3 kuning telur ayam
20 g gula pasir halus
40 ml minyak selada
Kocok hingga kaku:
3 putih telur ayam
40 g gula pasir halus
Ayak jadi satu:
150 g tepung terigu
1 sdt baking powder
Topping:
150 g apel hijau (Granny Smith) atau Fuji, iris tipis
1 sdm gula pasir halus
½ sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

• Siapkan loyang loaf 18x18x8cm. Smeir margarin, taburi sedikit terigu.
• Kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan kental.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata.
• Tambahkan minyak selada, aduk rata.
• Masukkan putih telur kocok, aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Susun irisan apel di atasnya.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit.
• Setelah permukaan cake kering, taburi gula pasir dan kayu manis.
• Lanjutkan memanggang hingga kecokelatan dan kering.
• Angkat.

(Untuk 10 potong)

Sumber:  http://food.detik.com/read/2012/09/12/103104/2015657/361/resep-cake-cake-apel

 

American Chocolate Chips Cookies

Kue yang satu ini rasanya sedikit lebih renyah karena campuran oatmeal halus dalam adonannya. Chocolate chipsnya membuat kue ini jadi legit-legit enak!

Bahan:
50 g oatmeal
175 g tepung terigu
½ sdt soda kue
½ sdt baking powder
½ sdt garam
100 g mentega
150 g gula pasir halus
50 g gula palem
1 butir telur ayam
½ sdt esens vanili
250 g chocolate chips

Cara membuat:

• Masukkan oatmeal dalam foodprocessor atau grinder, proses hingga halus.
• Campur dengan tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam. Sisihkan.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan telur, kocok rata.
• Tambahkan cmapuran terigu dan chocolate chips. Aduk rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola. Pipihkan di atas loyang datar, beri jarak di anataranya.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
• Angkat dan dinginkan.

(Untuk 700 gram)

Sumber:  http://food.detik.com/read/2010/08/31/105956/1431761/361/resep-kue-kering-american-chocolate-chips-cookies